Вы можете настроить:

интересующий интервал дат;
интересующий тип прейскуранта (например, чтобы изучить статистику по продажам исключительно алкоголя).

Проанализировать данные можно по:

количеству счетов, которые были открыты в каждый из часов работы ресторана;
сумме продаж по реализации (сколько денег ресторан принес в рублях);
сумме по себестоимости; 
наценке — относительной (%) и абсолютной.

Если в отчет попадут данные для нескольких подразделений, то таблица и графики отобразятся для каждого из них по отдельности.