План-факт-расхождения на одном экране по группам блюд и каждому блюду представлены по:

✔плановой и фактической марже (в рублях или др. валюте);

✔плановых и фактических продажах в количестве позиций (штуках);

✔ расхождении плана/факта.

☝Плановые продажи рассчитываются по формуле: 

План_на_месяц / Количество дней в месяце *7* Коэффициент дня в неделе